Frutto di un albero della famiglia delle rosacee (la stessa delle rose), la ciliegia possiede molteplici qualità: è ricca di flavonoidi che combattono i radicali liberi, è un frutto dissetante che contiene fibre, calcio, fosforo, vitamina A e C. Secondo uno studio della Michigan State University, la ciliegia avrebbe proprietà simili all'aspirina e quindi un effetto positivo sulla circolazione e sulla pressione sanguigna. Di più, grazie alla presenza di antociani (i pigmenti colorati) svilupperebbe anche un'azione antidolorifica.

E' questa la terra che ha visto nascere la qualità "FERROVIA di TURI " intorno al 1930 quando venne scoperto un albero nato spontaneamente adiacente la linea ferroviaria che collega Turi a Sammichele di Bari; da allora questa ciliegia fu battezzata "Ciliegia della Ferrovia".

Queste le varietà che la Simone Srl produce e commercializza:

Bigarreau Burlat - Carattezizzata da una fioritura abbastanza precoce, questa qualità appare sui nostri mercati già verso la metà di Maggio; i suoi frutti sono grandi e di colore rosso brillante o rosso scuro quando raggiungono il massimo della maturazione con una polpa soda e molto robusta.

Giorgia Il frutto maturo raggiunge e a volte supera i 10 grammi, ha colore rosso brillante, con polpa rossa, soda, dalle buone caratteristiche gustative.

Ferrovia di Turi Sicuramente è la qualità regina tra le ciliegie; varietà molto bella, grande di pezzatura (Il peso del singolo frutto può arrivare ai 10 grammi in media), di gusto eccellente, disponibile sui mercati dalle ultime settimane di maggio fino alle prime di Giugno, è particolarmente apprezzate per la succosità della polpa. Caratterizzata da una forma cuoriforme, ha un colore rosso vivo più intensamente colorata vicino al nocciolo ed una polpa molto soda dal sapore dolcissimo; resistente nel tempo, arriva a destinazione conservando la sua fragranza.

Sweetheart Varietà tardiva, molto apprezzata per la buona tenuta sull'albero che permette di prolungare il periodo di raccolta. I suoi frutti sono ben calibrati, intorno ai 10 grammi, sono sodi e poco sensibili alle ammaccature. Possiedono un ottimo sapore.